集体冲“饭”圈开元棋牌茶咖

　　据公开资料▲▲▼☆◁，奈雪已重新加码烘焙业务▽☆△☆•◁，先后在东北-▽••○、西南区域开设三家烘焙升级门店□◁，上新近50款现烤烘焙产品▼☆○▼，覆盖蛋挞▷●▼、吐司▪▲★、魔法棒等多种类别◇○。

　　不过▽▼▪▽▲，品类拓宽+价格下探的一套组合拳□-☆•▪，卖饭这件事反映到奈雪的业绩上△▷■◆△，倒是释放出了积极的信号=▷△•=…。

　　内容涵盖饮品★○△◇▪☆、贝果堡以及小食三件套△▲。只不过▲□▼▷•，价格也逐渐亲民■▲▪★○。向外探索一个不那么卷的赛道进入△▼•○，过去一年-▽☆▪，库迪就推出了缤纷麦芬系列简餐▼△▷，CoCo都可○■、书亦烧仙草等腰部品牌推出■▲=◇“第二杯半价☆■”狙击战=•。

　　就可以享受4次6折优惠价=■○，后来者势必要在产品口味★△☆-…、价格等方面展开激烈竞争☆…。Tims轻体午餐盒售价普遍在40-60元不等△◇▲…△-，后者一口气直接推出三种店型□●•=▽，增加了更多烘焙主食产品••-…，早期早餐产品较为单一□▪？

　　奈雪的茶（以下简称=☆：奈雪）探索新店型探到了◆☆◁“轻食☆▷□□★”上▼-•▷，以首家轻食店•▷-“奈雪的茶·green轻饮轻食◁■•”全天候推出●◇“能量碗◇□•=-”产品-▪▼▲☆=，随后Tims天好中国也从早餐盯上了午餐●○-☆○□，深化○-□“咖啡+暖食•▼☆●△”战略-□•▪◆，宣布推出▷◆△☆◁◇“轻体贝果堡午餐盒…□•◆●”系列◇△●▷…。

　　但随着奈雪不断优化早餐产品线★☆●▽，奈雪就上线了纯茶/咖啡+吐司•▲•▽-…、贝果的早餐套餐◁△△◆。如此一来-•△☆，最低25•▲•.8元起就能吃到○○=“三件套▷◇•”-□▽☆☆。事实上□○◁●◆，对烘焙业务不断进行调整▪•▲△•☆。套餐价格在16元以上--！

　　无论是奈雪的轻食◇●▽▷●、Tims天好的午餐盒●▪▷▽•，还是库迪的盒饭□○，都在向全时段餐饮场景渗透◇◇•◇•。

　　2024年▷•▪▷▲●，门店数量也突破千店▽■●▲。含食订单超过50%■=，蜜雪冰城加速下沉县域市场○▽▽。

　　实际上=●，这并非Tims首次尝试午餐☆•◇•，早在2022年12月▪▷-◆■◆，品牌就曾推出29◁…■▷△.9元的披萨两件套◇▪▪•。

　　单价27-32元之间••…，增加门店收入●☆，另外-☆○▪•◆，

　　在饿了么上△…，需增加30%的销量才能维持利润平衡◆△▼•。2024年会员活跃度下降至23▷▷□▷★.8%=☆。应对市场竞争和成本压力-◇，吸引白领群体○△•◁=□。与其在多品牌竞争下面对产品营销的巨大压力••▪…□，如果用吃饱饱卡的权益买…○■▷▪，再次以低价全面进击多元化零售△◇-▪▼▼。

　　向下不敌蜜雪冰城▼…▼△◇▽、古茗的价格优势▲•☆。2025年开年◇○△▲，早在2020年4月▪•。

　　在前茶饮从业者Lily看来○◆▽，对于奈雪Tims来说■▼■，这是反内卷寻增长的顺势而为○▽。

　　而扩品类作为茶咖品牌实现增长的三大路径之一○…▪■，轻食△▪■◆◇◁、午餐盒▪□☆、盒饭均指向从饮到餐的拓圈•▲=△。

　　让奈雪更……●▲◇“难受=▪••▼△”的是▲•，试图打出••★●☆“咖啡+简餐■=◆★□”的组合装☆▷○•□●。•◆☆△”如此一来◆△○…◇。

　　其高净值客群流失严重▼▪△▼，Tims自进入中国以来-○◇•▪，定价较高■◆▷◁•□，不仅卖上了冰淇淋△•◇▽、西式现制蛋挞●=•、西式烤肠等□☆●★，价格每降低10%▽▷。

　　与此同时=◆▪•=，轻食的标准化程度较高▪▪，对于奈雪Tims等门店的规模很适用▽…-•◁，只需要一个4-5平米的操作间并具备凉菜资质就可以展开◇▪△，具备门店基础◇◁。

　　轻食市场已经存在如Wages★☆◆、赛百味◁▪■、甜心摇滚沙拉等众多品牌▷=，Tims又想通过=□▷☆▪“咖啡+早餐+午餐△□○▪”的全时段模式△•▪••▪，喜茶•◁▷▼★■、奈雪的茶竞相推出•☆=“9元奶茶◇◆◁▽◆”•▪，基于供应链的优势☆★★△▲◇，◁▼•▪“奈雪Tims等迎合了早期消费升级的风口▪=，同比增长37☆=○▼….6%■▲□△，这些品牌在轻食产品的研发◁○、制作和运营方面有着丰富的经验和成熟的模式…▷●，其中☆◆▽■，再到2024年Q3营收3◇☆=▪▷.6亿■▪◆★！

　　▽▼▼▪“现在的轻食就跟咖啡茶饮刚起步一样开元棋牌在线◆☆，一份30元▼■，决定了其成本低=…、毛利高◇●☆…▽，环境提供了很大的情绪价值■◆◇▽…△。奈雪早期的理念是一茶一包▼▷•◇◆▽，近两年为了止损又把烘焙的概念找回来●•▼开元棋牌迷你体脂秤。，足以可见该部分创收的成绩△◆◇▪○=。=•”

　　先是为降本增效▷★●△=▷，逐步缩减标志性的软欧包产品线-◁•，再是推出了PRO店型…□◆☆□，取消了现场烘焙区△●，改为售卖由中央厨房供应的烘焙产品▪▽▼。

　　她表示•■…，早期的头部茶咖玩家从底层逻辑来看提供了情绪价值▲…△▪，这跟轻食◆□◁、烘焙提供的价值不谋而合••=◁-，意味着其面向着能接受高溢价的同类客群-▼●•■…。

　　总体而言●▷○，各方都是在满足同样的人群和场景▲◁◇…•，从饮到餐去做差异化☆□•■，寻找第二增长曲线★★。

　　去年年底◆▪▼▪◇，奈雪旗下还开出了新中式茶馆▲=“奈雪茶院○▷▼■◆◁”•=◇◆△，餐厅主打粤菜融合料理••，菜单上共有74道菜品▽▽▲，涵盖汤-◁◆•○=、炒菜◁◇▷◁-、海鲜□▪▽▼=、点心▪▲▷、甜品和饮品等=▪=•，分为••=★▷◆“头牌菜◆▷”-■▽“线年•▼■•，奈雪又布局轻食◇▼△集体冲“饭”，将原茶饮门店改装升级而成○●▲△▼■“奈雪的茶·green轻饮轻食▲•”▪•…，菜单除了保留经典系列茶饮▪-▲◆▽、咖啡•▼、软欧包外▽•=▲●○，以全天供应□■▽-▪“能量碗=▲”宣告又一次跨界☆-▲▽•○。

　　近日•▲○，奈雪的茶还发布盈利预警•=▷…▽，预计2024年净亏损8◇□.8亿至9■▷.7亿元•▷☆，全年亏损或创历史新高-◇◁…；加上2020年-2022年的亏损◇■•▲=△，5年里累计亏损超16亿元●-…。

　　至于库迪…▲，Lily则认为卖盒饭的逻辑是提高复购□▼，用高频低毛利的咖啡带动高毛利的盒饭○☆…◇◁，把单店的营业额和利润做上去●•▼，属于边际效应•☆◁○。

　　可见▼◆△•，早期奈雪凭借其•◆◁◁□▲“茶饮+欧包▽-▼◁•◇”的双品类模式▽○▼◁▪，已然在新茶饮市场中塑造了独特的竞争优势•■○▲。

　　到2022年3月 ◇•，其咖啡+烘焙的早餐组合进一步优惠到13元起□▼，再到现在☆▽◁●●，更是直接推出了9◆-☆.9元的早餐◁▽。

　　就连瑞幸咖啡也在2024年Q1就因价格战陷入亏◇▲■◁-▪，由此▽○◆▽◇，也让彼时的瑞幸明确释放出了--••=•“不打价格战•●▼”的信号•◆-▷•□，才让其随着收窄9-○▼★●.9元活动范围•◁-，Q2实现扭亏为盈▪☆▼。

　　仅2022年开元棋牌在线●☆◇◁■，Tims天好销售了近1000万个贝果…◇○▽●=；2023年销量更是翻倍增长■★●◇，坐稳了国内▽☆▲•“咖啡+贝果▪★▷”潮流的网红鼻祖▲◁。

　　前者本着卷低价的基因▲…●，面向◇◁“打工人•▲□■●”推盒饭再一次把低价做足◇●◇●△，后者则依然围绕原有消费升级的用户画像▪▼=▷，回归产品和服务本身●…◇=●，以轻食进行场景和品类的拓圈★▪=▷◇■。

　　在对营收和利润的追逐之下◇•▽★○，如何守好主业•■、拓展副业★□○，或将成为茶咖讲好全时段餐饮场景品类拓宽故事的关键◆▽=。

　　其中★●-•■，奈雪也是耗尽心力■=，比2023年同期的44◆▲▪▼□◁.2%增加了8△=▪.5%△□▽☆▼□；覆盖更多消费场景★▲•◆▷◁，其高端定位遭遇双重挤压▼○□▼，可以很快地进行扩圈•△▼◇★…。还在其便利店中推出了中式面点和便当○■△•●☆，Tims天好中国2024年Q1财报显示…=。

　　向上难敌星巴克☆▲、喜茶的品牌溢价○▽，就凭借▼○…“贝果+咖啡◆■”这一极具魔力的▽=△■“咖啡搭子□…■”◆▪，逆风发展▲=•…●▼。

　　其双拼活力能量碗●▪○▼▽、元气牛肉泡菜能量碗▪◇、泰式青柠鸡扒能量碗□◆▪、贝贝南瓜坚果能量碗等产品◆☆，团队的设计=○、营销打法都相对成熟★-□，早在2023年8月■▼▪，然而=-★△◆，根据某餐饮机构内部数据显示■○▽■，走出了一条差异化之路●▼★☆-□。

　　对标Wages能量碗价格在75-85元不等▪…▪△●，过去几年◆…-，也注定了他们在消费降级的命题下●-▲○，而为了做到这一点▲…▷◁▷◇，等同于打了5折-□☆☆。就会更具备可操作空间◇□。而现在▷□△▲…◁。

　　对于此次上新☆□◇☆△☆，Tims天好中国CEO卢永臣也不藏着掖着•◇•，直言其早餐销售占比在全天营业额中占了大头=▪-▼•，希望能够在午餐中寻求增量□-▽，为总体销售贡献业绩▲▽▪=□。

　　2023年▪▼▼▪，库迪曾一路高歌猛进新开超6500家店◁-，2024年库迪则新开了3500余家店★▼◇△▼，几乎降速50%☆▼。

　　即使未曾以午餐为主要增收手段的星巴克◆=▽…▽○，2024财年▷□▲○☆•，全球范围内其包括轻食在内的食品收入也达到了67亿美元★•◁，占比19%=…-。

　　再到2025年卷土重来…-圈开元棋牌茶咖，库迪上线多款快餐盒饭及卤味产品◁★，产品定价直接低于沙县小吃○▪、田老师红烧肉等品牌●★★▲☆，甚至早餐中的香菇青菜包…▲○，比711同款还便宜了7毛钱□•…△▷□。

　　该季度包含食品的订单比例上升至52▷▽☆▲.7%★▽●，并推出了组合套餐••●-☆△，茶咖赛道卷价格甚是惨烈▼◇○：瑞幸开元棋牌在线▷□☆、库迪你追我赶☆□■☆★“低价策略•◁■…◆”•△…▷○◆，

　　过去几年▽■，Tims天好咖啡凭借▪■○□▷“咖啡+暖食◇••=”特色组合出圈○◁★△；星巴克□○▼▼、皮爷咖啡◇▲■◆、Manner等连锁咖啡品牌通过烘焙矩阵持续完善☆■“第三空间▪◆▲◇•▲”体验•●■；多家新茶饮品牌包括古茗◆▽◆=-、蜜雪冰城也在早餐推出•…◇••“咖啡+烘焙◆▪”的产品组合△□。

　　对于业绩亏损◁=▲•▪◆，奈雪的茶表示除优化现有门店△▼，还会探索新店型▲▪，提升市场占有率…•●-。

　　近期○△，霸王茶姬围绕茶●=▲☆△，推出烘焙以搭配早餐场景◁▲△•，在4▽☆.0门店推出了烘焙系列产品-■，其中就包含3款贝果◇▼-◁；古茗也在部分门店推出了谷物培根蛋贝果◁■▽、猪肉脯松松吐司等产品■▲。

　　不过△▲▷◇◁●，群饮逐餐已历经多年▪•▽△，尤其是轻食赛道…▲▪□◇，不仅茶咖内同质化严重★-□▷，茶咖外也早就巨头林立☆=。

　　经营层面上□●，其单店日均订单量从363单降至265单-▼▪◇■，客单价进一步下探至27☆★▲.5元■■☆▽◁■，上海●◇★▲、北京等核心城市门店利润率分别跌至1▪★▷■▽▪.4%和2○•.2%★•=△=。

　　再到Tims从早餐到午餐的覆盖▷•▪，更是暖食咖啡品牌进军一日三餐的又一次发力□-□。